Заведующий производством

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия. Напрвляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичноговыпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Организует производственный процесс, внедрение прогрессивной технологии, эффективное использование техники, повышение профессионального мастерства работников. Составляет заявки на сырье, полуфабрикаты, продовольственные товары, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует их ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. На основе спроса потребителей составляет меню и обеспечивает ассортимент блюд и кулинарных изделий.